【中餐厅】张亮版宫保鸡丁

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作者: 兔大饨
第二集开始十四分钟左右,一名中国民宿的老板,带着外国友人来中餐厅吃饭,她们在黄晓明的建议下,点了份只有“一点点辣”的宫保鸡丁。

用料

【中餐厅】张亮版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

这是中餐厅开业以来,张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁,看起来是相当淡定呀,果然是有经验的!

步骤 2

鸡胸肉切丁,加料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。

步骤 3

热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。

步骤 4

另起锅,下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒,爆香后加入郫县豆瓣,小火翻炒出香。

步骤 5

倒入鸡丁,继续翻炒后,烹入酱汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2调制)。

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步骤 6
步骤 6

至鸡丁快熟后,加入黄瓜丁、熟花生米翻炒,再加水淀粉勾芡。

步骤 7

加盐调味后即可出锅。

步骤 8

镇楼图

【中餐厅】张亮版宫保鸡丁的小贴士

1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉,鸡胸肉建议提前腌制。 2.郫县豆瓣酱有盐,且比较咸,再加盐调味的时候,要提前尝尝哦! 3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用,这样比较香脆。 4.酱汁要提前调好,再倒入,这样调味比较均匀。

菜谱创建时间:2017-08-17 22:58:46