鲜美虾仁蛋羹

把鲜虾去皮去头去虾线，切成段（也可以放整只），铺在碗底（我用的是舒芙蕾烤碗）

此时在蒸锅里放上水，烧开。另准备一个碗，把鸡蛋和温水按1:1放入碗中，再放少许盐和玉米油，搅拌均匀，用滤网过滤到铺了虾的舒芙蕾碗里（这些食材是两个舒芙蕾烤碗的量），过滤后的蛋液会更细腻，气泡也更少，不喜欢放油，也可以不放哦。

过滤后，喜欢的话可以少放些葱花和虾皮，不喜欢的话，此步骤可省略。

盖上保鲜膜，用牙签在上面扎一些洞洞，放入水已烧开的蒸锅内，锅盖与锅之间放一根筷子（只有一侧放上筷子即可），中小火，保持水沸腾，大约蒸12分钟左右

蒸好后可以用蚝油装饰下。