先把这些张牙舞爪的河蟹清洗干净
用刀把螃蟹从中间切开，一分为二
去除蟹腮、蟹胃
完工，准备配料
蒜切片，辣椒切段，青花椒粒洗净
将橄榄油倒入锅中，先将青花椒粒放入锅中炸出味，再放入处理好的河蟹，翻炒
待呈金色的时候，加入料酒，盖上锅盖焖5分钟
然后加入切好的辣椒段、蒜瓣翻炒
最后，加入盐、生抽、青花椒粉、味精，撒一点糖提味，关火
鲜美香辣，咸度适中的爆炒河蟹就出锅啦!
1.油可以根据自己的情况选择，不一定是橄榄油;但是橄榄油做出来的口感不油腻； 2.注意青花椒粒不要炸糊了，影响口感； 3.配料方面可以放一点大葱，味道会更香（因为忘记买了，所以没放）; 4.喜辣的童鞋可以加大辣椒量，或者加辣椒面。