将虾清洗干净
剪掉虾头
除最后一节虾皮和虾尾以外的虾皮都去掉，挑掉虾线
把虾从虾背的位置切开，切记不要切断，底部连接在一起。
用盐和料酒腌制3分钟
鸡蛋打散，把面和面包糠放入碗中
先将虾蘸满蛋液
再蘸一层面粉，尽量把虾摆平，这样炸出来的样子才更像蝴蝶
最后裹上一层面包糠
油倒入锅中，油热以后改小火。
虾尾变红，虾肉成金黄色既可盛出
装盘，直接食用、蘸番茄酱、千岛酱均可。
炸虾油温不要过高，容易颜色太深不好看，而且口感变硬