糖醋胡萝卜排骨

排骨切小块焯水，沥干水备用。

热锅，加少许油，放入姜片炒香。加入排骨，中小火把排骨煎到两面发焦黄色。 这样可以尽量把排骨的油脂煎出来，吃起来口感也更好。

加入4勺红糖，和排骨一起炒。 这一步用红糖，这样不用像白糖一样炒糖色，颜色也不会差太多，是省时省力的懒人做法。

炒到糖基本融化，加入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋。翻炒均匀，再加入没过排骨的热水，小火盖盖煮。

煮到水少了一半，加入切块的胡萝卜，继续小火煮到水基本收干。

这个时候排骨和胡萝卜都是用筷子可以轻松戳进去的状态。开盖大火收汁就行啦。