鸡腿肉清水冲洗干净去皮，去多余油脂，切成块，用料腌制约15分钟码个味； 干香菇和干木耳提前一晚上清水洗净后泡发，也可用鲜香菇来做，由于炒制过程中不用加水，所以泡发香菇的水可以不用留； 葱切段，姜蒜切末，香菜切段，青椒斜切成段；
热锅凉油小火，放入豆瓣酱和黄豆酱、姜蒜末炒出红油和香味后，下入鸡肉翻炒，放入八角和桂皮，中火炒至鸡肉变色，逐渐有原汁从鸡肉中渗出。 （一个人做饭拍照忙不过来，这个过程没图了）
放入香菇和木耳，中小火炒约10分钟，菌类的香浓味道已经完全释放出来，和鸡肉的香味融在了一起
撒入葱段和香菜段，翻炒几下即可；撒少许白糖提鲜；放入青椒段，翻炒断生，淋几滴香油，就可以出锅装盘上桌啦
菌类和鸡肉搭配真的是特别的美味呀。
一道香浓美味的家常下饭菜就做好了。
1.豆瓣酱和黄豆酱都是带咸味的东西，所以腌制的时候盐和生抽不能多放哦。 2.又做饭又拍照有点忙不过来了，所以过程图有点少哎。