用面包刀切掉四周的硬边。
用擀面杖将面包片的1/2压扁
水开之后海虾煮2分钟
牛油果切小粒
剥出虾仁，切成比米粒略大的小粒
用蛋黄酱将虾粒调匀
加入牛油果稍稍拌一下
在面包片压实的部分铺上鲜虾牛油果酱
像卷寿司一样卷起面包片（在没有酱的一端用擀面杖稍微压一下）
打一个鸡蛋，加入盐，生抽，糖，打匀。
锅内放少许橄榄油，小火，待油热后，下面包卷
四面煎至微黄
盛盘
余下的面包边可沾上黄油蒜蓉，做香蒜面包。