土豆滚刀切块，鸡腿一分为四，切块备用。
蒜头拍碎，生姜切片，杭椒切丁，香葱切成葱花备用。
锅中放水倒入切好的鸡腿，少许姜片。一勺黄酒去腥。
淖水捞出洗净备用。
锅中放油，加入4块冰糖，熬糖色
加入鸡腿，姜片，翻炒均匀。
加入一勺黄酒。
半勺味极鲜翻炒均匀
放入切好的土豆，加入凉水，水不要超过土豆。
烧开加入老干妈辣酱
2勺盐
盖上锅盖闷十分钟，开盖再加入半碗凉水，大火收汁，放入蒜头，葱花，翻炒均匀出锅。
下饭神器！
熬冰糖时，冰糖烧化就可以了，不易熬久影响口感