备料：大虾洗净，剪须，挑出背后的虾线；大葱、干辣椒切段、姜和蒜切片；香芹切段备用。
炒锅放油烧热，放入大虾炒至变色即先盛出。
炒锅留底油，加热至4成热，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味
放入【饭爷】佐饭香牛蘑王辣酱
小火炒至香气四溢
放入大虾翻炒
烹入米酒、生抽、糖等调味料翻炒均匀
放入香芹段翻炒
最后把汤汁收干即可装盘