需要的蔬菜材料切丁备用；
卤牛肉切丁备用；
卤肉切几片备用；
锅烧热，打入2个鸡蛋，关小火，打散，倒入适量料酒，搅碎，嫩点出锅，备用；
锅洗净，擦干，加热，倒入卤五花肉，五花肉盘里的油也刮到锅里别浪费，翻炒一会儿出点油，倒入备好的蔬菜翻炒，翻炒到半熟出香的时候，加点料酒和盐，继续翻炒会儿，倒入米饭拌散，材料混合的差不多了，倒入前面的嫩蛋散，所有材料都拌匀了，盛出，卤蛋切好装盘，开吃。