中种材料混合，揉成团，不用出膜。保鲜袋里倒点油，把面团放保鲜袋里，挤掉空气，放冰箱冷藏过夜。(冬天天气冷，可以先放室温半小时后再转入冰箱)据说中种三天内用都可以，我一般都是隔天就用啦。
在盆里称除黄油外所以主面团的材料，再把中种切小块放入，揉成团，揉到拓展，再加黄油，揉到完全出膜。我有时候喜欢加些葡萄干，蔓越莓，火腿丁或者亚麻籽之类的东西，就在出膜后揉进去就行啦。
面团团成团，表面覆盖东西不要风干了，放松20分钟，我有时时间紧就直接操作啦。称重，分割为20小个。排金烤盘中。
烤盘放烤箱中发酵，天冷放热水，天热放冷水。发酵到1.5倍大。烤盘，水拿出来，烤箱上下管预热180度。预热充足后开烤，以我家烤箱，大概18分钟左右。这个真的得看各家的烤箱咯，请各自把握😁