鸭子切块，热锅热油，煎出鸭油，乘出备用。
酸豆角洗一下，切块，香菇泡发，切块，青蒜、泡椒切段，葱姜蒜拍一下，笋衣洗净泡一下。
锅内放鸭油，下麻椒、花椒炒香，下干辣椒翻炒，下泡椒翻炒，下葱姜蒜爆香，加入香菇、酸豆角翻炒。加入鸭子同炒，加入生抽、老抽、盐、糖、高度白酒、醋。
倒入热水，再加一勺白酒，加笋衣炖四十分钟，加入青蒜、味精大火收汁即可。