用湿的kitchen towel（厨房纸）包着嫩豆腐放在容器里用微波炉转30秒，放一边冷却。
等待冷却的时候，把鸡肉末洋葱细末姜末（姜粉也可以）香油，酱油，蚝油，盐胡椒逆时针搅拌均匀
把鸡蛋打入嫩豆腐用打蛋器搅拌均匀成糊状，豆腐蛋液糊分三次倒入肉糊中，每次逆时针搅上劲
手上抹少许油，取适量肉糊（差不多两勺量）双手对拍，轻摔排出空气
铸铁锅放少许油，微微冒烟后放入肉饼，成型后翻面，盖盖子小火煎7分钟