把油皮所有材料不分次序混合好 未揉好是这个状态
摔打面团能加快出膜 用阴力揉不要用蛮力 揉的时候尽可能让面团延展开（这是揉好出膜的状态）这步要给点耐性 揉好放一边最好盖上保鲜膜醒15分钟
这15分钟把油酥的材料混合好揉成团即可 只要分量对绝对能成团 不要急
把油皮分23g一个油酥13g一个
油皮擀开包住油酥
压扁 再用木棍从中间开始往上擀开 再从中间开始往下擀开 不要在意擀出的长度 上下各擀一次就好 呈图中模样
擀好用手从上往下卷起 放置15分钟 空气干燥要盖上保鲜膜
这15分钟拿出蛋黄喷上米酒入烤箱烤几分钟 烤至未出油前 七分熟
拿一个卷好的 从中间开始往上擀一下 再从中间开始往下擀 不来回
擀开是这样 比第一次长很多
再卷起 放15分钟 拿出馅料 分成每个22g 包好咸蛋黄 我减量了 怕馅多太甜减成20g
再拿起 中间捏一下
再上下对折 朝上 用木棍擀上一下一左一右一各擀一下
成这样子 然后用来包馅
准备蛋液 一个蛋黄加点水 刷面用 烤箱预热150烤5分钟再刷一次蛋液
回炉180度30分钟 直至上色
成果
分层不错呢 用刀切一半 碎得另一半捡都不到了 酥碎酥碎的
祝你们成功 我先吃了