韭菜鸡蛋卷

准备好所需的原料，并全部剁碎，能剁多碎剁多碎。

瘦肉加生粉拌匀，再加蛋清、虾仁碎、韭菜碎，少许蚝油和盐，继续顺时针搅拌均匀。

水淀粉搅拌均匀后，加入两个蛋黄继续搅拌至无颗粒状。

热锅下油，锅热后关小火，慢慢把搅拌好的蛋液均匀倒入平底锅里，待成蛋皮后晾凉。

把搅拌好的瘦碎在蛋皮上平摊开，再慢慢卷起来，放入蒸笼里蒸熟。