椰蓉吐司面包

#准备工作# 1.准备所需原料及烘焙用具 （1）左上角：面包原料。 （2）右上角：椰蓉原料。 （3）下面一排为配方所用到的部分食材。我用的是法国燕牌酵母小袋装，每包刚好3g。换成安琪酵母也可以。 2.准备工作 （1）用烘焙温度计确认牛奶加热至40℃，取配料中的白糖1茶匙左右，和3g酵母粉一起倒入37-40℃的温牛奶中进行初步酵化。 （2）直到牛奶表面出现一层酵母的浮沫后（大约3分钟左右）打入一个完整的鸡蛋，稍微搅拌均匀。 注：如果用的是牛奶+奶油，那么将牛奶和奶油混合均匀后加热至37℃-40℃，其他步骤不变。

1.将面包配料中剩下的所有白砂糖以及盐加入面粉中，稍微混合搅拌后，缓缓加入牛奶，揉至面团光滑。刚开始揉可能会粘手，揉一会儿就好了。这个步骤大约需要12-15分钟。

2.加入软化的黄油，刚开始揉可能如左上角图，有点粘手，不过慢慢黄油就会吸收进面团，直到变成右下角模样继续揉到面团非常光滑。

3.继续揉至面团出膜。把面团放进大碗里，盖上保鲜膜，室温下第一次发酵，大约1.5-2小时就能发酵至两倍大。等面团发酵到两倍大，用手指在面团戳一个小洞不会反弹，说明第一次发酵完成。

#制作椰蓉馅料# 4.等待发酵的同时可以制作椰蓉馅料。将软化的黄油，椰蓉，白砂糖，蛋黄一起倒进大碗里，用刮刀搅拌均匀备用。

5.将发酵好的面团放在揉面垫上，擀成大约40厘米×30厘米的长方形。 6.把做好的椰蓉馅料均匀的涂抹在面团上。然后卷起来，并把最后的接口处捏紧。 7.把面团接口朝下，用刀一分为二把面团切开。

8.切好的两条面团拧成麻花状，两头捏紧折返后放进吐司模里。 9.将吐司模放到一个密封的空间（烤箱），再放一盆热水。进行二次发酵。中途如果水凉了再换一次热水。

10.面包在吐司模里发酵快十分满的时候，预热烤箱，上下火170℃。同时将面包表面刷好全蛋液。 11.然后把刷好蛋液的面包胚放进预热好的烤箱，30分钟。前15分钟上下火180℃，最后15分钟上火150℃（防止表皮烤焦），下火170℃。

12.烤好后倒扣一下就能脱模，不用像蛋糕一样还要等冷却。 PS：我家烤箱温度偏高，玩个手机的时候，忘记调上火，表皮的椰蓉稍微有点焦，不过不影响口感。大家烤的时候一定要随时监控到烤箱，毕竟烤箱品牌型号不同温度稍有差异。掌握好自家烤箱的脾气非常重要，不要完全看别人使用的温度。