材料准备
全蛋加蛋黄打散
用蛋抽充分打散
加入玉米油
继续用蛋抽打至混合,打到没有油水分离
筛入低筋粉
过筛后的低筋粉不容易结块
打至光滑无颗粒，放在一边备用
开始打蛋白
见到粗泡时放3分一糖
见到纹路时放3分一糖
开始有阻力时放最后一次糖
打至硬性发泡，蛋白尖是直的
用刮刀刮一部分蛋白加放蛋黄糊里，混合匀
取三分一蛋白到蛋黄糊内，翻拌
再像炒菜一样，从底翻起，直到完全混合均匀
把全部蛋白重复以上动作，这样纸杯蛋糕的面糊就做好了
倒在裱花袋内，挤入纸杯内,挤完震出大气泡
一共能做到12个，我做太满了，你们可以挤8分满，可以做出16个
预热110度，放中层首先110度烤25分钟，再130度烤15分钟，再150度烤10分钟，最后再捂5分钟可以出炉
出炉后放在烤网上晾晾
纸杯选这种
纸杯要选这图22 低温烤不开裂的 蛋白要打尖直，不回缩的关健 注意面糊速度，做好立马放入烤箱烤。