准备好所需调料，淀粉放肉糜里拌均匀，姜片蒜头剁成泥备用。
辣椒混合切碎，杏鲍菇也切碎分别装在容器里
油稍微多一点七成热的时候，加入肉后加蒜泥姜末、料酒翻炒，（这一步不能少，关键，为了去腥提香）肉变色后加入杏鲍菇和盐继续翻炒两分钟后起锅，注意，这个是半成品。
杏鲍菇和肉起锅后直接加辣椒进去，不用加油，不停的翻炒让辣椒，让其水汽炒干，途中适量加点盐逼出辣椒的水份炒蔫儿。（注意，这一步锅里油没有多少，要不停地翻炒，否则辣椒会粘锅）
蔫儿后的辣椒开小火，倒入杏鲍菇炒肉的半成品，加耗油、生抽后大火爆炒两分钟
加香菜翻炒均匀即可出锅。
1.不吃辣可以用甜椒替代 2.料酒是去腥的，没有料酒用红酒或者白酒替代都可以 3.没有杏鲍菇可以用香菇替代，多吃蘑菇好处多多，切碎一些口感更好。 4.如果不吃牛肉，猪肉也可以这样做，一样好吃。