材料合照
豆腐买回家后用少许盐水浸泡十分钟.这样可清除豆味和碱味。
把鸡蛋打入碗中加少许盐.料酒少许.油少许后打鸡蛋打散备用。
豆腐泡过盐水后.晾干水份.放入碗中用筷子将豆腐块打成散块。
炒锅中加少许少油.将豆腐放入锅中翻炒至水份蒸发.。
炒至豆腐成鸡刨散状。
将鸡蛋液倒入锅中继续翻炒均匀.成块.熟了加少许葱花.香菜.出锅装盘.。
这道菜不适合用内脂豆腐做.只适合用传统的石膏豆腐做.。喜欢吃辣的可以加上辣椒丝同炒一样美味。