清洗鲜鱿，将鱿鱼里的类似胶状物去掉，那粒黑墨能够接受的话可以保留，曾听渔民说那个东西有益的，而且新鲜的鱿鱼即使保留那颗黑墨煮熟后也是不会融化的，不怕弄到全是黑乎乎的。还有牙，拨开胡须把牙齿用力挤出来即可。
锅里放水烧开，然后下几滴花生油和一克左右的盐，盐的作用是稍后焯鲜鱿时为了让肉质更有韧性。
待水开后放鱿鱼，盖上盖子中火煮五分钟左右。
装碟。
准备好蒜蓉和葱花。
锅烧干水，下一丢丢花生油，然后下蒜和葱花爆一下，闻到蒜香时放生抽（如果口味重的话可以放一克左右的盐）。
放生抽后再烧一小会，注意小火否则很容易糊了。二十秒左右就会看到酱油冒小泡了，这时关火。
把锅里的酱料直接浇到鲜鱿上，西兰花是最好的点缀饰品，哈哈。 简单快捷的酱炝鲜鱿就做好啦～
鱿鱼要挑新鲜的，最好是碰上有膏的，吃起来真的很肥美。