大闸蟹连绳一起冲洗，边冲边用牙刷刷洗蟹的表面，注意全部细节处都要刷到
锅里放水，姜切片，五六片放入水中，然后放蒸架，把大闸蟹翻过来肚皮朝上，每个大闸蟹上放置一两片生姜和新鲜紫苏叶，盖上锅盖
大火蒸15分钟，如果蟹多可适当增加一两分钟
蒸蟹的时候切一些姜末放入小碗中，放两匙香醋，一小勺生抽，或把生抽改成白糖，混合均匀即成调料
出锅去掉蟹上的姜片和紫苏，剪开绳子，在盘中码放整齐，趁热开吃！