乐山小吃—粉蒸牛肉夹饼

接一锅冷水，肉平铺。我是一斤肉，约45分钟口感刚好，不会过软。 大火开了以后转中小火，中途大概翻一下。

趁着牛肉在锅里面蒸 就来做外面的白饼。 面粉，水，盐巴，酵母。揉成个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到1.5倍大。

发酵好的面团分成六小份。来点面粉防粘 取一个擀成牛舌状。

然后从离你身体远的一头卷到离身体近的这边。收口捏紧。 垂直，然后一巴掌拍扁，再拿擀面杖擀成接近圆形。

拿个平底锅，底越厚越好。 不用放油，小火两面煎。 勤翻动，不要糊了。 有个七八分钟就好了。

这样的虎纹颜色最美

冷一点之后 ，拿小刀平放划个口子，一直把里面也划开。

牛肉蒸好，取一小碗加辣椒面，花椒面，盐，香菜调味

夹在白饼子里。一份地道的四川乐山小吃就完成了。饼子的面香，牛肉的肉香，还有各种调味料～完美

这个粉蒸肉关键就是买这个牌子的蒸肉粉，可以淘宝。