软炸肉

把里脊肉切成5㎜左右的厚片儿，在碗里放入酱油、（稍多些）鸡精、糖、料酒、耗油、花椒粉、葱、姜，蒜。

用一次性手套抓匀，都抓一会更入味。放入冰箱冷藏2小时以上。

面粉，少许盐，2个鸡蛋（我放的是全蛋，也可以只放蛋黄。）水要慢慢放，一边调一边放。

画圈时能留下痕迹。

拿起筷子能流下直线儿，面糊就和好了。