在小锅中放入水，切成小块的黄油，盐以及柚子酱A。烤箱180℃预热10分钟。
开小火融化黄油直到沸腾为止，关火
一股脑放入过筛的低粉，用刮刀搅拌成团。之后开中小火，用刮刀快速搅拌面团，使之能在锅底形成一层面团“膜”，随之关火，把面粉团移动到另一个干净的盆中。
趁热，把打散的鸡蛋液少量多次快速倒入面粉团中，用刮刀搅拌均匀。每倒入一次鸡蛋液，都要混合均匀之后再倒入下一次。
面糊状态如图，需要能够提起刮刀，面团能缓慢下落并形成倒三角。不是这个状态的面糊都会导致泡芙膨发失败。鸡蛋液的多少以面糊状态为准，方子中是参考量。
烤盘铺油纸。把搅拌完成的面糊放入裱花袋中，用圆形花嘴挤出5cm左右的圆形泡芙。每个泡芙相距至少3cm。送入预热好的180℃烤箱烤25至30分钟。烤完取出放凉。
注意烤泡芙期间，不要打开烤箱，就是你的泡芙颜色黑了，你也不要打开烤箱盖锡纸。否则如图所示，本来圆鼓鼓的泡芙都会在你打开烤箱的瞬间瘪掉。
利用泡芙烤制的时间，制作泡芙馅。打蛋盆中倒入淡奶油和细砂糖，用打蛋器高速打发至有轻微纹路。
加入柚子酱B，用打蛋器低速打发至8分。打好的奶油放入裱花袋中。由于奶油中有柚子皮，所以不要用花嘴，直接在裱花袋剪一个小口即可。
在泡芙三分之一处用刀切一个口，不要切断。
把奶油挤到开口里就完成了。