鸭腿洗净，用牙签在皮面扎孔，方便入味和出油。
把鸭腿放入食品袋，加黑胡椒粒丁香豆蔻桂皮，挤入半个柠檬汁和一片柠檬片。
加烧烤酱。冷藏入味，一天以上。
平底不粘锅中小火，不放油，鸭腿皮面朝下，盖锅盖，加热后会有鸭油流出，加上回流的水蒸气，不用额外加油或水。翻面煎至熟。
皮表面有酱汁，容易煎焦发黑，可以提前洗掉搽干皮再煎，或是煎好去皮在吃。我是选择第二种。 去皮，斩块，摆盘，开吃吧！