整个鸡翅处理干净沥干水分，用一个干净的器皿，倒入300克李锦记味极鲜，200克细砂糖，15克白酒，适量姜片，蒜头，三个干红辣椒，适量花椒粒，一小块桂皮，一个八角，两个话梅，所有调料混合均匀，搅拌至糖融化，
放入鸡翅腌制12小时以上，最好浸没鸡翅，这样不用翻来翻去了，
然后捞出沥干酱汁，放在烤网上自然吹干，这个过程差不多五至七天，不用吹太干，不然会太硬，风干的鸡翅要入冰箱冷冻储藏，想吃的时候提前解冻，隔水蒸20分钟，切块即可享用，肉质非常有嚼劲且香甜，如果想烤了吃，那么腌制六小时即可捞起，不用风干，放在烤网上直接入烤箱烘烤，时间自己掌握！
也可以这样用绳子穿好挂起来风干，这样比较容易干，风干的话3-5天就差不多了！
隔水蒸好的全鸡翅，香味弥漫整个屋子，
切块摆盘，看电视剧首选零食！