我做蛋糕一直用家里吃的普通面粉做出来的蛋糕和蛋糕粉没区别，蛋糕怎样主要还是手法。这里我用的28×28金盘 鸡蛋分离，蛋黄 牛奶，油 白糖放入一个干净盆里 备用 晃动下盆让鸡蛋被油包裹 以免风干 这时候可以预热烤箱180度 如果你是小白那就等蛋白打好以后再预热烤箱
蛋白要放进干净无水无油盆 滴几滴白醋，高速打发蛋白 分三次加糖 打到大弯勾状态 第三次加糖后低俗打蛋白 保持细腻
这时候打蛋器可以直接低速打蛋黄糊 混合均匀就好，筛入面粉，我一般都直接倒 打蛋器低速再继续搅打几秒钟，混合均匀 不易搅打时间过长以免起筋
蛋白分三次和蛋黄糊混合 第一次挖三分之一蛋白到蛋黄糊中以切拌方式搅拌军训再倒入一点蛋白混合均匀 然后再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中混合
再倒入烤盘中 用手拍打下底部去气泡放入烤箱170度 20分钟 拿出来距离地面5厘米摔打一下震出热气 撕开油纸散热10分钟
肉松沙拉酱准备好，带上一次性手套方便操作 想做什么形状随自己
好吃的停不下来，
真正的鲍师傅肉松小贝 肉松包裹着厚厚的戚风蛋糕