干辣椒洗净后用刀切成段，将辣椒段花椒粒放入无油无水的干净炒锅小火炒至干香，然后放入芝麻再一起炒，炒到芝麻也膨胀出香味了，倒入干燥的蒜臼内稍放凉。
热气散尽后辣椒会变得脆脆的，用蒜锤开始捣。。。。直到把辣椒花椒粒芝麻捣成碎末，用勺子挖到一小碗里待用。
蒜臼不用洗直接放入剥好的蒜瓣，盐，味精，继续开始捣。。。。捣成蒜泥。
将事先捣好待用的辣椒花椒芝麻面儿跟蒜泥放在一起，再加入生抽，陈醋，香油，纯净水，搅拌均匀就成了做蒜面条要浇在上边的蒜水儿。。。
看就这个状态，不太稀，也不太稠（纯净水的作用就是为了调节蒜水稀稠的，别放多了，放多蒜水太稀挂不到面条上吃着没味道，当然太稠也不行，太稠搅不开）
准备蔬菜该切丝切丝该切段切段。。。。我用到了白菜，胡萝卜，韭菜。。。也可以放小白菜，绿豆芽，菠菜，野菜等随你喜欢。。。。我妈妈爱放红薯叶。。。我也被感染的挺喜欢吃红薯叶的。。。。菜要准备多多的。。。。
正宗的蒜面条一般都是手工擀制的宽面条。。。。我擀不好用了手动压面机，但还需要和面，面要少加水和的硬一点，水量一般约为面粉量的45%。。。。
用筷子搅成面碎
用手把面活成面团。。。。面特别硬，废了九牛二虎之力才勉强揉压成团。
把面团用刀切开成两片薄一点的扁面团。
压面机调到最大挡，就是压面轴间隙最大的档位，用手把扁面团再压薄一点，直到可以放到压面轴间隙里。
把两个扁面团分别放压面机最大档过一遍，然后重叠起来再过一遍重新合二为一变成一个面团。。。。不能叫面团了叫面片。之后每过一次机器调小一档，直到面片厚度达到你满意。。。。蒜面条一般厚一点为宜。。。我是压到三档就停止了。
压好后均匀撒上干面粉（防粘用）然后来回折叠。。。
用刀切成宽的面条。。。
切好后再撒些干面粉，抖散面条。。。待用。
锅里加水烧开后下入面条，胡萝卜丝，白菜，稍煮片刻，面条要熟时加入韭菜段搅匀关火。（白菜胡萝卜难熟，因此早放，韭菜一般在面条要出锅时放口感好。）
捞出面条，浇上之前调至的蒜水。。。
搅拌均匀开吃。。。。。
好吃极了。 。。。
再配上一碗煮面条的汤。。。有句老话叫原汤化原食。
如果你比我懒，可以买超市卖的鲜面条，不过面条必须是宽的且略有点厚度。。。这样才正宗。。。。。 如果你想再香点口感丰富些，可以用油炒一点花生米粗粗捣烂，想营养点可以炒个鸡蛋。。。。。 拍照的时候筷子没比齐。。。。。我看着好别扭呀！不过面条已下肚，拍不来了。。。下次再拍一张补上。。。我是不是强迫症。。。。。。