一锅搞定三种好吃的牛腩做法（清汤牛腩，番茄牛腩，咖喱牛腩）

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作者： D总

牛腩小知识：牛腩，简单的讲就是牛的大肚腩，是牛平时活动不到的地方，故而肉质松软，因为牛的肚子比较大，既有肚子中间最肥肥的肉，也有肚子两边肋骨中间的肉，那当然是肋骨肉更肥瘦适中香嫩可口啦，至于怎么选择呢，一是看瘦肉部分，纤维比较粗的肉质就粗，纤维细腻的肉质就细，二是一般国外进口的牛腩指的就是牛肋骨附近的肉。三是看价格，最贵的就是最好的牛腩是一味营养价值非常高的食材，所含蛋白质质量非常高，矿物质和维生素B群丰富，补脾胃，强筋骨，适合生长发育期的儿童食用，铁含量高还可以改善贫血，不过胆固醇和脂肪含量也偏高，消化能力弱的人不宜过量食用。一般我家做一次牛腩会分成几顿来吃，清汤牛腩分份装保鲜盒冻起来，隔几天拿出来加番茄酱或者咖喱回锅煮一次，再烫点青菜，一周的午饭就解决一半了。清汤腩配面条比较好吃，番茄牛腩和咖喱牛腩配米饭最佳。看了很多网站，经过很多次试验，才总结出下面这个最适合小朋友吃，口感最软嫩，搭配最营养，同时也最简单的做法，简直是家常菜的典范。

用料

一锅搞定三种好吃的牛腩做法（清汤牛腩，番茄牛腩，咖喱牛腩）的做法步骤

步骤 1

牛腩

步骤 2

配料

步骤 3

冷水焯水

步骤 4

炒糖色

步骤 5

煸炒

展开全部

步骤 6

下料

步骤 7

加热水

步骤 8

焖煮

步骤 9

配菜

步骤 10

加盐

步骤 11

清汤牛腩完成

步骤 12

加番茄和番茄酱

步骤 13

番茄牛腩完成

步骤 14

咖喱口味是以前做的，配菜用土豆和青椒，用少许油煎黄，加入炖煮好的清汤腩煮十分钟，再加入咖喱酱和椰浆，大火煮一分钟收汁即可

步骤 15

咖喱牛腩完成✅

一锅搞定三种好吃的牛腩做法（清汤牛腩，番茄牛腩，咖喱牛腩）的小贴士

1、牛腩要冷水下锅焯水，之后清洗和炖煮时需用热水，才会软嫩。 2、用铸铁锅炖肉最好，少刷锅且受热均匀。其次是砂锅。 3、根据牛腩肥瘦不同，炖煮时间灵活掌握。 4、咖喱口味需要事先把配菜煎香，不可同炖。椰浆不要少，味之灵魂。 5、一般番茄牛腩不放山药和青菜，为我独创，目的是让娃多摄入几种营养素。更多适合小朋友的优质食谱，请关注我的公众号：BOSS茸

菜谱创建时间：2017-11-02 17:20:23