先将牛肉洗净切小块，锅中倒入适量清水倒入牛肉出水。
水开之后，撇去浮沫，在煮个三四分钟捞出，冷水冲干净后沥干水份。
锅中倒油，调小火依次放入生姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒翻炒一会后在倒入火锅底料炒散，倒入牛肉在调大火翻炒十五分钟，（炒的过程中放入料酒、生抽、耗油）加入适量清水开始炖煮
大火炖煮四十分钟左右改中火，放入胡萝卜在煮个十分钟左右即可起锅，洒大葱开吃