盐酥鸡

鸡腿肉去骨

腌肉料：细砂糖10g，大蒜粉1g，生姜粉0.5g，辣椒粉0.5-1g，黑胡椒粉1g，白胡椒粉2.5g；加水15g调匀

鸡肉剪块加入腌料抓捏均匀，冷藏半日或一日。

鸡蛋1个，牛奶50g打散加入90g炸鸡粉：（玉米淀粉80g，中筋面粉200g，小苏打粉3g，大蒜粉2g，白胡椒粉4g，盐4g，黑胡椒粉2g），拌成糊鸡肉放入裹匀。

裹好面糊的鸡肉放入剩余炸鸡粉中，摇晃裹住粉，来回按压揉捏，抖掉多余干粉。

油温170摄氏度，轻放不翻动。40-60秒后结成脆皮再翻动，3-4分钟出锅

冷却沥油

香喷喷的盐酥鸡可以吃了。