十几分钟就有脆底的煲仔饭

出锅的时候撒香葱，香菜，香芹都行，随你。如果洋芋换成其它蔬菜，水的比例就不是这样了哦！含水量大的就少放水，少的就要多放水（比如干菜之类的）。

煎锅放入油，放入姜片，香菇片，洋芋块，别乱动，煎好一面再翻一面很快就好。乱翻反而煎不漂亮的。

煎好的标志就是看姜，姜煎透了就放入大米，别洗，直接炒匀，都挂上油。洗了不好次哦！我用的大米都是免淘的。

炒到由透明变有点变白色，说明大米淀粉被破坏时就可以加水。

加水是个技术活，我总结的经验是“用煎锅做煲仔饭，加水的量是【食材的一倍高】。因为锅具大小不同，不能说几百克就一定够。你倒进去看没过食材了，大概水比食材高出一倍就可以了。