上海小馄饨
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作者：
Sun蛮蛮
用料
上海小馄饨的做法步骤
步骤 1
在面粉中加入一小撮盐然后加冷水和面，需要和的很硬，加盖醒面30分钟。
步骤 2
用压面机压成薄皮
步骤 3
在每层面皮上撒上玉米淀粉
步骤 4
切成告示贴大小的正方形。
步骤 5
在肉糜中加入盐，绍兴黄酒，姜粉，用筷子顺时针搅打上劲
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步骤 6
步骤 6
取一张皮，用筷子抹入一点肉馅
步骤 7
按不规则对角线对折一捏
步骤 8
包好的小馄饨
步骤 9
准备摊上一份蛋皮，切成细丝（蛋皮中蛋黄比例要大，成品会好看，不要用打蛋器，用筷子顺时针搅拌，摊蛋皮不会气泡）
步骤 10
开水煮馄饨3分钟
步骤 11
用小笊篱捞起，舀上一小勺精盐，倒入一点白酱油，冲入沸水，撒上香葱蛋皮，最重要的是最后一定一定要加上一勺罐子里的猪油
菜谱创建时间：2017-11-08 09:15:06
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