将牛蛙洗净切小块沥干，放料酒、蚝油、蒸鱼豉油、红烧汁、麻油、小米椒、葱段腌制。
牛肝菌切片焯水后捞出，青椒、小米椒切块备用。
热锅温油，将蒜瓣煸香后倒入煲中铺底。 接着倒入牛蛙，牛肝菌和葱段。开大火焖烧，沸腾3分钟后转小火焖5分钟。
再放青椒块，小米椒烧2分钟，关火。
最后撒上大蒜叶、葱花和香菜。