①里脊肉用擀面杖敲打（肉口感嫩些），再切方块，加1勺料酒适量葱姜蒜拌匀。 ②玉米油加热几十秒，倒入肉块。
③大火炒肉块由红变变浅色。
④加入去皮冬瓜块，加半勺砂糖和2勺酱油提鲜，加半勺老抽上色。
⑤大火翻炒均匀，冬瓜出汁水较多这里就不用加水啦，改中小火盖锅盖焖至收汁。
⑥这时汁水也就底部一点啦，加少许盐调味，翻炒下基本上汁水也就就没了。
⑦盛出装盘，撒少许葱花。 这个红烧肉是一位喊着减肥的美女盆友来吃饭时我做的『低脂版』，一点没有肥肉的油腻感，肉也不会干巴巴，这个份量其实蛮大，但两个人...一顿吃完了。