准备材料，姜和瘦肉都切丝细。我买的切好的辣椒丝，可以直接用。
肉切细丝，沥干水分。放入少量盐、花椒粉腌渍。
锅中热油，七成热时倒入肉丝。中火煸炒。
煸十来分钟变干变色时捞出。
先放入姜丝，煸炒至焦黄，倒入辣椒丝一起煸炒。注意小火，不然容易糊。
再将肉丝倒入，撒入白芝麻，小火煸炒。这样肉丝会更脆一些。加适量盐和糖，大概盐两勺，糖三勺。
装盘～放凉一点味道更好。
注意肉丝要切细一点，这次切的有点粗，所以嚼起来有点硬。有点像小时候的味道，感动