将长茄子去蒂，纵向对半剖开。
皮朝下，肉朝上把茄子均匀的排在盘子里。
将陈醋和白砂糖调成酱汁。
将步骤3中的酱汁浇在茄子上。
在茄子顶部铺上剁椒。
放入锅中蒸制15分钟至茄子成熟。
另起一锅，锅内放入食用油，待油热，将热油浇在剁椒上即可。
1，最后一步浇热油，发出滋滋地声音，即是响油，那声音就让人觉得香。 2，因为剁椒本身就有盐，所以在调酱汁的时候，不需要额外再加盐或者酱油。