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酱爆桃仁鸡丁
3345人浏览 304人收藏 4人做过
作者：
轩er轩er
用料
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
鸡腿肉切成一口大小的块，加入所有腌制用调料。
步骤 3
用手抓匀，放一边腌制15分钟以上。
步骤 4
把两勺甜面酱，半勺耗油，两勺糖，三勺清水放入一个小碗中
步骤 5
搅拌至糖完全融化，放一边待用。
步骤 6
锅中放入适量油加热到7成（开始冒烟）
步骤 7
换小火，到入核桃翻炒1分钟左右，至核桃皮轻微上色。
步骤 8
捞出核桃沥干油
步骤 9
用剩下的油再把腌制好的鸡腿肉煸炒断生，盛出。
步骤 10
锅中加入新油，放入葱，蒜，姜爆香后将火调小。
步骤 11
倒入之前调好的酱汁，中小火烧至浓稠。
步骤 12
将之鸡肉块与核桃碎倒入锅中快速大火翻炒至酱汁裹匀。
步骤 13
出锅装盘撒入适量芝麻。上菜！
酱爆桃仁鸡丁的小贴士
这个菜是甜咸口感，浓油赤酱有些海派菜品的风格。 鸡腿肉鲜嫩多汁，核桃酥脆。 喜欢甜口的可以再多加一勺糖。 我口清，给出的调料量已经让我觉得是重口味儿了。完全按照我自己的口味来，我会把甜面酱减到一勺的。所以，千万不要再加盐了。
菜谱创建时间：2017-11-15 20:25:19
