首先准备紫薯核桃馅儿： 1.一个中等大小的紫薯，去皮切片放笼屉，开水蒸8-10分钟。 2.紫薯放入碗里，称重约200克，加细砂糖20克或炼乳20克，压成馅料。 3.加入适量180℃烤过5分钟的核桃碎。 或者加入些许蜜豆亦可。
另外也混合一些豆沙核桃馅儿。
黄油切块室温软化加糖打发，加蛋液（留5-10克刷皮）打发。
筛入面粉+苏打粉，加入奶粉，混合均匀。
戴手套，揉成面团，分成16份。
压成较薄的皮，边缘捏薄。
加馅儿，往上收口，团成圆球，压入月饼模子。
紫薯馅儿里加几粒蜜红豆和瓜子仁，丰富口味。
虎口收拢封口。
放入月饼模子压花🌸 在铺纸的烤盘里。
另一种馅儿。刷层蛋液好上色。
预热烤箱，180℃，15分钟。
烤架晾凉。
外表漂亮，内陷甜香，非常美味。
夏天热，可以把混合成团的饼皮放冰箱冷藏一小时左右，更好操作。 压出饼模时多来回压两下，让花纹更加清晰。