准备工作: 鹰嘴豆泡水4小时以上，可过夜。泡的久一些，可以大大缩短煮的时间。 糙米淘洗干净，泡4个小时以上。否则蒸米饭的时候容易夹生。
把糙米放蒸锅里蒸熟。糙米和大米的吸水性不同。想要达到图中比较硬的口感，水量只需要微微没过糙米即可。这里有个简单的判断方法:用小拇指插入米中，水平线在小拇指第二个关节处（靠近手掌）左右就可以了。
制作酸甜鹰嘴豆: 鹰嘴豆煮熟或者和糙米一起蒸熟，一般20分钟左右就熟了。 把酱油，糖，醋放到一起搅拌均匀。
小火热平底锅，不用放油，放入鹰嘴豆和酱汁，不停翻炒，直到每个鹰嘴豆都裹上"糖衣"。判断方法:鹰嘴豆表面颜色加深，并且有种亮晶晶的感觉就可以了，这个时候酱汁一般也都收汁了。
素奶酪，方子来自于sunny的豆腐"素奶酪"http://www.xiachufang.com/recipe/100571886/ 不管是减脂还是素食者，都可以代替奶酪来食用，不用担心摄入过多的脂肪。
最后把熟透的牛油果切开，取半个，用刀切成片就可以了。 拿个碗，按你喜欢的顺序把所有食材摆放整齐，如果你额外准备了酸甜酱汁，淋上去，开吃！