平菇洗净，用热水绰熟，挤掉多余水分。
鸡蛋加入青豌豆搅拌均匀。
锅里放油，把鸡蛋煎好装出备用。
用煎鸡蛋剩下的少许底油炒香葱花。
大火倒入平菇，不停翻炒。
加入鸡蛋再翻炒几下，关火，放入盐调味就可以了。