先准备两种主要食材牛肉和茶叶。
先泡茶水，我直接用快烧泡上了，再把牛肉切块。
茶水晾温后把牛肉泡在茶水中，让茶叶味渗入牛肉中。(泡的时间约半小时，如果有足够长的时间可以多泡泡)
多余茶水不要倒掉，留出一会儿炖肉用。
直接用茶水上锅焯牛肉，捞出洗去浮沫。
热锅内倒入适量的食用油，要热锅凉油，牛肉倒入锅内翻炒。
倒入适量酱油，酱油要倒在锅边不要倒在肉上，经过锅的热化，提升了酱油的香味，再加入料酒和适量的糖。
炒匀后加入茶水和料包(可以用买现成的料包，也可以自配，我加了花椒、大料，陈皮和姜等)盖锅盖大火烧开后转小火慢炖。也可以少加水倒入压力锅。
炖肉同时可以准备配菜，我用的土豆和洋葱，也可以用胡萝卜，青萝卜或白萝卜等，土豆掰成块，洋葱切丝(我喜欢土豆面沙沙的口感)
牛肉炖至软烂，加入土豆块，继续小火炖，中间要翻拌两次，如果汤多可以大火收汤，汤少可以少加点开水，等土豆出现沙沙的样子倒入洋葱丝炒匀。
出锅了，土豆沙沙的已经包裹了牛肉。
用什么茶叶都可以，每种茶业都有它独特的味道，这里主要是用来解腻和助于牛肉煮烂。 菜可以随意配。酱油一定倒在锅边，这样味道更佳。