梅花肉或者里脊肉都可以做荔枝肉
肉清洗干净成切小块，放入生抽、料酒、白糖、鸡粉、小苏打一丢丢、蛋清一个、搅拌均匀备用，土豆切小块备用。
油锅烧热，放入油烧至六成熟冒小泡，放入土豆炸两分钟，捞起来备用。
油锅继续加热至70度，腌制好的肉最后放入地瓜粉裹均匀，下油锅炸至金黄色捞出备用。
这是炸好的土豆
这是炸好的肉
油倒起来放入蒜末（喜欢蒜可以多放）炒香。
放入两勺番茄酱炒均匀
加入少许水，白糖，醋，盐、搅拌均匀，加入刚刚炸好的土豆和肉炒均匀，一碗星级酒店的荔枝肉做好了。
装盘撒上葱花，可以开吃啦！
1、肉不要放盐去腌制，否则肉会变硬 2、小苏打放入肉里腌制口感外酥里嫩