🍰八寸黑芝麻戚风蛋糕(附黑芝麻清洗方法)

有人说芝麻不用洗，可我还是把它洗了，而且挺成功的。芝麻放盆中，加水没过芝麻，用手轻轻搓洗，再用细网捞出，控干水分，有时间可以晾干，不想晾干直接放平底锅炒掉水分，再炒一会儿听到噼啪声响，再翻炒一会儿，后期边炒边尝尝，很快就熟了。

瞧，熟了，香香的。

用料理机研磨功能磨成粉，香味扑鼻了!

准备并称量出材料

分离蛋清蛋黄到干净无油无水的盆中。装蛋清的盆先放在冰箱冷藏

先制作蛋黄糊：取一个无油无水干净的盆，加入牛奶和油，手动打匀，加入糖和蛋黄，打匀，加入黑芝麻，切拌均匀，筛入低粉，切拌均匀，注意不要画圈搅拌，，可以画一字或Z字切拌。

打发蛋清：取出冰箱里的蛋清盆。蛋清中加两滴醋用电动打蛋器打出大泡泡，加入三分之一蛋清所用糖。

打到泡沫细腻时加第二次三分之一蛋清所用糖继续打

打至出现纹理加第三次蛋清所用糖。

直到提起打蛋器，出现硬挺小尖角时，用刮刀整理边缘，打几秒钟即可，千万别打过头了，否则呈豆腐渣状，口感粗糙。

取一部分蛋清糊到蛋黄黑芝麻糊中

刮刀从中间切入，翻拌蛋糊，同时左手转动蛋糊盘，切勿画圈搅拌，以免消泡。

翻拌均匀，再加入一部分蛋清糊，翻拌均匀。

最后蛋黄糊倒入蛋清糊盆中同样翻拌均匀，倒入准备好的戚风蛋糕模具中。

放入提前预热好的烤箱中，上火120下火110度，55分钟烤熟即可。温度供参考，这是我家烤箱温度，亲们的烤箱温度亲们自己掌握一下。出炉后，自由落体40厘米震一下，立刻倒扣，过几个小时徒手脱模即可。

切块摆一摆