玉米饼子所有材料混合均匀
加水揉成团
发酵至两倍大。（时间要计算好，与地锅鸡烹饪结束的时间同步）
鸡肉切块清水浸泡1小时，去除血水。大蒜籽加一点点的清水，搅拌机打成蒜汁，加1小撮盐，倒入鸡肉抓拌均匀，腌制1小时
起油锅，葱姜爆香
加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈香辣酱，2勺海鲜酱，1勺白糖，大火炒匀炒香
加入适量料酒和少许五香粉
倒入鸡块大火翻炒
加水盖过鸡肉，盖盖子大火焖煮10分钟，打开盖子继续大火
腐竹用温水浸泡半小时
水还剩一半的时候，加入腐竹
加入洋葱
加入少许淀粉水勾芡，大火将汁水收浓
玉米面分成40克一个的小剂子
将剂子放入平底锅中，压扁，空开一点间隙排列
倒入少许油，盖盖子中火煎至底部焦黄
倒入适量清水，水量到达饼子三分之一高的地方就可以，盖盖子中火煮至水干
水干后，打开盖子，继续小火煎一会儿，直到饼子底部焦脆
将地锅鸡装盘，摆上香菜，放上饼子，蘸着汤汁大块朵颐吧！
1.我用的是乌鸡，建议最好使用童子鸡，更嫩，更容易煮熟 2.玉米饼子出锅的时间一定要和地锅鸡吻合 3.家里有那种大铁锅的话，可以把饼子贴在锅边烘烤，这样味道更佳！