酱香腌黄瓜

处理黄瓜，破开切段。

加入2勺盐，拌匀，放置一上午，方便杀出黄瓜水分。上图是我早晨拌好的，中午回来正好继续腌制。

静置黄瓜期间，可以处理一下蒜瓣，切成蒜片。我家喜欢吃里面的蒜，脆脆的，就多放了。

切两段葱，三片姜。

锅里放入一小碗生抽，1勺老抽，2勺白糖，葱姜，1块八角，1小撮花椒，少量白酒。点火煮开，锅边冒泡就行。这时放入蒜片，用筷子划匀，继续加热，再次煮至锅边冒泡，关火即可。

关火放凉，彻底凉透才能加入黄瓜。

等调料汤汁冷却后，把黄瓜轻轻攥一下水分，放入汤汁中，拌匀。取一无水无油空罐，装罐放入冰箱冷藏。一般第二天就可以拿出来吃啦。

上图是腌制一晚后的结果，喜欢香油的，也可以在吃的时候滴一滴。