土豆去皮
切成合适的大小。我没有买到狼牙刀，直接上菜刀了。
蒜切成末，放点凉白开，做成蒜水（不放水也可以）
葱花切碎
这个地方忘了拍照了，具体就是，烧一锅开水，开之后把土豆放进去，煮5到6分钟。煮好后沥干备用。
另起一口锅，热少于油。热之后放入花椒。
放入土豆翻炒。土豆都上油之后关火。
放入蒜水
辣椒油
盐
白糖
折耳根碎
醋
香油
生抽
孜然粉
芝麻
鸡精
葱花
充分混合
装盘
如果想土豆脆一点，煮的时候少煮点时间，想软一点的就多煮一点，到一定不能超过6分钟，再煮就成土豆泥了。