手工阿胶糕家常做法

阿胶用黄酒泡至少三天三夜，放冷藏即可，这个酒是即墨黄酒五年陈酿，一股焦香

剥核桃仁一斤，炒干后重量会变少一些～

红枣一斤去核剪成小块

枸杞150克，洗净晾干备用

炒熟的黑芝麻500克

冰糖250g，用的大块黄冰糖

红枣放入锅中，小火烘干，去掉一些水分

核桃放入锅中小火烘干，扒拉扒拉去去皮和碎末末儿

准备好要装阿胶膏的容器，先垫上油纸，事先全部准备好，再熬阿胶膏，不然阿胶膏好了手忙脚乱的没有容器装，容易糊锅～

准备好的所有材料^_^

阿胶如果没全部融化，粘在容器底部的话，可以像我这样，烧一锅温热的水，把装阿胶黄酒的容器放到温水中，用铲子铲一下容器底部，两三分钟就化开了

我这个冰糖比较大块，一块放里面融化去了

沾到盆地的阿胶融化了之后，把阿胶黄酒倒入干净的锅中，开小火开始熬吧

我这个是熬了一个小时左右时候的样子，还没挂旗。熬到挂旗的阿胶膏我觉得比较硬，一般熬到挂旗之前的这种状态我就开始放辅料了，这样也不用着急，可以慢慢放材料，阿胶膏也不会特别硬

先放大一点的材料，核桃放进去翻搅一小会儿

然后是红枣

放进去搅匀即可

然后是枸杞

拌匀

放入黑芝麻，黑芝麻一般分两次放，放一次搅匀，再放另一拨

这是拌匀以后，黑芝麻一定要最后放，最后放，最后放，不然完全搅不动啊

放入事先准备好的容器，上面再盖一层油纸，然后使劲儿用擀面杖擀平压结实。一定要垫上油纸或者保鲜膜，不然就多抹一层香油，要不然完全没办法脱模啦，啦啦啦

准备好的材料合集～

拼图～

压结实

放冰箱冷藏一夜即可切块儿

切好以后用糖纸包好随吃随取啦，后来我买了糯米纸，包装袋和封口机，保存起来更方便啦~