白菜猪肉包子

和面：酵母粉温水5分钟，小苏打、糖与面粉拌匀，加酵母水，循序渐进加水和匀，揉成面团。为了快点醒发，蒸锅放稍热的水，面盆放上面（不碰到水），醒至两倍大，按一下不回弹即可。 另：如果和面机揉面20分钟，醒面25-30分钟即可。

肉馅内加入料酒搅拌，加入生抽、老抽、味极鲜、耗油、白糖、白胡椒、生姜碎、盐、鸡精搅拌。加入花生油、香油搅拌，加入干淀粉搅拌均匀。加入葱碎搅拌均匀。

白菜切碎后放入盐煞出水后，攥干，放入肉馅内搅匀。

将发好的面团分成两份，一份八个剂子，擀皮包包子。包子盖上保鲜膜醒15分钟。

凉水上锅，水开后中火蒸20分钟。关火后五分钟再揭盖取出包子。