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百香果戚风蛋糕
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作者：
蚊子会微笑
用料
百香果戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
百香果打成汁，我是连核带肉用破壁机打的，比较稠。如果用纯果汁，可以剪一点用量
步骤 2
蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器里
步骤 3
蛋黄加入10g糖，稍微打发至颜色变浅，上个对比图
步骤 4
打发好的蛋黄加入百香果汁搅拌均匀
步骤 5
加入油和牛奶，搅拌均匀
步骤 6
筛入低粉，拌均，蛋黄糊就做好了
步骤 7
蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，剩下的糖分3次加入，打发至硬性发泡（能拉出不弯曲的小尖角）
步骤 8
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀（像炒菜一样，切忌搅拌，会消泡）
步骤 9
把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
步骤 10
烤箱预热，165℃，中下层，40分钟
百香果戚风蛋糕的小贴士
Tip 1 因为是做给小朋友吃，所以做成杯子的，我的杯子比较小，能装12个 Tip 2 糖的份量取决于百香果，我家的比较酸😂
菜谱创建时间：2017-12-26 21:52:07
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